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食用酒精

详细介绍


食用酒精


食用酒精(Edible Alcohol),又称发酵性,主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精,其风味特色分为色、香、味、体四个部分,也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量,不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。

食用酒精的度数是不确定的,通常食用酒精的纯度为95%

储藏方储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源,高温不宜。

 

酒精概述

从粮食、类、三类原料来看食用酒精产成品的质量,粮食酒精最优,其次是薯类酒精,更差的是糖蜜酒精。

食用酒精使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后,经过过滤、精馏来得到的产品,通常为乙醇的水溶液,或者说是水和乙醇的互溶体。

理化性质

项目

特级

优级

普通级

色度/号 ≦

10

乙醇/( %vol)

96。0

95.5

95.0

硫酸试验色度/号 ≦

10

60

氧化时间/min

40

30

20

(以乙醛计)/(mg/L)

1

2

30

甲醇/(mg/L)

2

50

150

正丙醇/(mg/L)

2

15

100

异丁醇异戊醇/(mg/L)

1

2

30

(以乙酸计)/(mg/L)

7

10

20

(以乙酸乙酯)/(mg/ L)

10

18

25

不挥发物/(mg/L)

10

15

25

重金属(Pb)/(mg/L)

1

氰化物1(HCN)/(mg/L)

5

 

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